一般的なバラ肉は、赤身肉と脂身が層になった部位です。弾力があり味わい深いのが特徴です。
ローストビーフには、向いている部位とは言えません。

ですがノワドココのローストビーフに使用するバラ肉は・・・
バラ肉の中でも、前バラ肉でなければいけません、更に最上質なものです。

当店のこだわる素材は国産最高級ランクのＡ５ランクの黒毛和牛肉の前ばら肉です。

これは脂身も非常に上品で口どけも良く、全くひつこく感じるこく感じることもなく、弾力もありますが堅いというよりも、嚙んで食べることのできる事で、ゆっくりとその奥深い素材の味わいを楽しむことが出来ると思える上質そのものです。

Q：ローストビーフにあう？

A：上質ですが、素材だけでは合うとは言えません。約60％を長年培った目利きにより、切り落としてローストビーフにあう部分だけで作ることにより、他では味わく事の出来ない極上のローストビーフが出来るのです。

Q：A5ランクの黒毛和牛肉の前ばら肉のローストビーフの味わい？

A：上品な弾力が有り、深い味わいが特徴で嚙めば嚙むほどに旨味を楽しんでいただけます。
ノワドココ流のご飯とローストビーフを特製ソースで食べていただくのなら、3種類のローストビーフの中で

●熟成ローストビーフソース・・・玉ねぎを長時間かけてキャラメルじょうまで炒めて、醬油などを独自の配合で作り熟成させた、ローストビーフとご飯を合わせるために考案したソースです。
●玉ねぎワサビソース・・・わさびの香りとツンとした味が、素材の味を引き締めてローストビーフの味わいを引き立てます。

【お召し上がり方】
ロ－ストビ―フのスライスを、炊き立ての熱々のご飯の上に一枚置き、お好みのソ－スを少し少し垂らしてご飯を巻くようにお召し上がりください。
ご飯の温かさでロ－ストビ―フがほんのりと温まり、出来立ての味と香りが甦り、極上の美味しさをお楽しみいただけます。
※切り方やお召し上がりの冊子を同梱いたしますのでご安心下さいませ。

【お召し上がり方アレンジ】
生うに、イクラ、タラコ、カマンべ－ルチ－ズをローストビ―フの上に置き、ソ－スを少しかけ、熱々ご飯と一緒にお召し上がりください。