フレンチシェフの蟹汁
たっぷりの蟹とたっぷりの野菜を使った蟹汁
フレンチの技を使い蟹の旨味をスープで味わってください。
フレンチの技法の蟹汁を作り方 その①
がっぷりの蟹汁とミルポワ(香味野菜)、をじっくりと炒めて、白ワイン、ブランデー、フュメドポワッソンを加えて煮込む。
フレンチの技法の蟹汁を作り方 その②
煮込んだ蟹汁を裏ごす。
フレンチの技法の蟹汁を作り方 その③
荒い濾し器で濾してから、きめの細かい濾し器で濾す。
フレンチの技法の蟹汁を作り方 その④
蟹の旨味のみを丁寧に抽出していく。
フレンチの技法の蟹汁を作り方 その⑤
焼いたたっぷりの蟹に漬け込んだ醬油とたっぷりの野菜と2種類の味噌を使って蟹汁を仕上げます。
フレンチシェフの蟹汁とは？
蟹まみれ丼にはたっぷりの生ガニを
手さばきしております。その際に出る蟹の殻を使って作るフレンチのソース(sauce crustaces)や野菜を使って蟹汁を作りました・・・
| 内容料 | 8袋(160ｇ×8ｐ) |
|---|---|
| 原材料 | 野菜(白菜、大根、玉葱、人参、トマト、にんにく)味噌、醤油、脱脂加工大豆(大豆(輸入))、小麦、大豆、蟹エキス、にんにく、食塩、たかのつめ、野菜エキス、ブランデー/アルコール、酸化防止剤(亜硫酸塩)（一部に蟹、小麦、大豆を含む） ※野菜は季節により変わります |
| 保存方法 | 冷凍保存 ｰ１８度以下 |
| 賞味期限 | 冷凍保存 ９０日 |
| 原産国 | 日本 |
| 送料 | 1000円(税込み) |
