フランスの味わいを豚足で満喫

豚足を煮込み更にカリッと香ばしく焼きあげて、イベリコ豚の自家製ベーコンとマッシュルームと一緒に赤ワイン煮にしました。
温めるだけでフレンチシェフの創意工夫の1品が完成します。お酒のあてにも相性よくお楽しみいただけます。

豚足・・・煮込んだ後に大きめの骨は取り除いておりますので、パックには骨付きと骨の付いていない豚足が入っています。約1本使用。

赤ワインソース・・・豚足と黒毛和牛と鶏肉の出汁をベースに、たっぷりの赤ワインを使い、透き通った上品な味わいに仕上げています。
赤ワインを煮詰めることで、酸味や渋みがまろやかにアクセントになり、豚足の素朴なおいしさを引き立てています。

イベリコ豚のベーコン・・・塩漬け⇒風乾⇒マリネ⇒風乾⇒燻煙⇒加熱　と丁寧に作った自家製ベーコンを
アクセントにソースに加えることで奥行きのある味わいが楽しんでいただけます。