黒毛和牛肉のフレンチ角煮
初のテレビ出演!!
TBS放送『モニタリング』で9月に紹介されました。
と疑問が湧いてきたのではないでしょうか?
それはそれは・・・深~い、長~い物語が有ります。
それをギュッと、短く、そして簡単にまとめました。
約20年前、『幻の豚が富士山の麓にいる!!』と聞き
牧場を訪れ感動の出会いがありました・・・・
あの三蔵法師の家来の猪八戒のモデル豚・・・・【梅山猪】との出会いでした。
赤身の7~10倍の脂身は煮ることにより、透き通るような
上品さな味わいに変わることに気づきました。
3/1ぐらいにカットした脂身の旨味を最大限に生かすため
赤ワインを煮詰めた、きりっとした酸味や渋みを加えて、山椒や八角
の香辛料を使うことで、後味の余韻まで味わい尽くすことのできる角煮が誕生しました。
多くの有名人にもファンが出来て最大7か月待ちを記録しました。
その後【梅山猪】の牧場が閉鎖されて、飼育してくれる方を探し
熊本県の赤牛肥育農家の方が引き受けてくれることなりました。
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すこし省略
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そしてその後、新たな豚肉を探してフランスのピレネー山脈に視察に行ったときに
【世界一美味しい=ビゴール豚】と出会いました。
現在販売中の【フレンチ角煮】はこのビゴール豚と祖先が同じイベリコ豚を
素材として気に入って使用しております。
※イベリコ豚は、フランスから見てピレネー山脈の反対側のスペインが産地です。
ノワドココ裏名物メニュー【イベリコ豚 フレンチ角煮】は以下よりお買い求めいただけます。
それは私にとっては・・・目から鱗でした。
たった2つのポイントです。
① フレンチ角煮の技法で、黒毛和牛肉を素材に作ること、
② そして・・・独自のルートで入手する、上質の黒毛和牛肉。
是非、新しく誕生した裏名物料理をお味見ください。
内容量 | 230g×2p |
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原材料 | 【黒毛和牛肉のフレンチ角煮】 |
賞味期限 | 冷凍保存(-18℃以下)で約1ヶ月 |
保存方法 | 要冷凍 -18℃以下で保存してください |
製造者 | ノワ・ド・ココ 清水 光 |
解凍方法 | お召し上がりになる前日に冷蔵庫で自然解凍してください。 |
送料 | 1,000円(税込) |